五花肉洗净，改刀切块，看这肥瘦相间的样子，是不是特别好看🤓
冷水下锅，加一勺料酒，两片生姜，焯下水
煮沸后，即可捞出备用
少油肥而不腻的关键步骤来啦。小火热锅，倒入少许冷油，防止黏锅。下入五花肉煸炒，煸出部分油脂。
煸至两面微焦，看上去色泽诱人，就差不多啦。可以看到，锅底已经煸出一汪油来啦
沥干五花肉，可以用筷子夹，一块块移到压力锅中，平铺好。加入一个干辣椒。调下料汁，一勺盐，两勺生抽，适量清水。按豆/蹄筋键，开炖
炖好的五花肉如图，已经很软烂入味了。温柔地倒入炒锅里，收下汁。
收汁过程，加入切好的土豆块。土豆与红烧肉是绝配，能很好地吸收红烧肉的香味，又特别耙，配米饭很带劲
收汁完成，一道入口即化，肥而不腻的红烧肉就可以出锅了。简直米饭杀手😘