今天选用的是大长条茄子1个，切成条
1根葱，1片生姜，1瓣大蒜，1个小米椒切片或切段准备好
1勺蚝油，1勺老抽，1勺醋，2勺生抽，少量砂糖，1勺淀粉，少量清水
调料加到一起调匀
锅里倒适量油，翻炒茄子。因为茄子很吸油，如果想吃的清淡点，就少放油，多翻炒一会儿茄子总是会软下来的。喜欢更香一起的话就多倒油，把茄子炸到半熟
肉末单独炒
加入蒜，姜，葱，椒
炒出香气了，再加1勺豆豉酱
加入半熟的茄子翻炒一下
加入提前准备的调味汁，盖上锅盖煮5分钟
视情况打开锅盖煮，直到收汁，出锅
这道菜，看上去用料特别复杂，做起来很麻烦。 其实大家大可放心，不过是切-调汁-炒-煮。 一学就会，超级下饭。