鸡爪剪指甲洗干净，料酒生姜凉水下锅煮熟，我喜欢烂一些，煮的比较久，大概20分钟。
捞出凉水冲洗，去大骨，也可以用厨房用剪刀把鸡爪剪开。
薄盐生抽、食用盐、蚝油、糖、陈醋、白醋、蒜末、小米辣、凉白开兑成水，柠檬切片记得去籽，倒入鸡爪用手抓匀。盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱，至少12个小时，好了就可以吃了。