取一个碗，50ml清水，加入两大勺子白味增，加入5ml清酒跟味淋，搅拌均衡，不好搅匀的话，可以稍微微波炉转个20s或者放锅中加热，但是一定要放凉。放凉后，尝下酱的味道，是否咸度够，不够加点盐，因为后期不调味了。 找个密封袋，放入鳕鱼片跟酱，放冷藏腌制24小时。
取出鱼片，洗刚净，用吸水纸洗干净水分。不然煎的时候爆油。
平底锅加少许橄榄油，温度到180度左右就可以，因为不是牛排，不用260度高温。
放入鳕鱼块，转动下锅，保证鳕鱼底部有油覆盖。再把盖子盖上，煎鱼的一个技巧，这样水分不流失，会更嫩。
一面煎3分钟，再小心翻一面再煎3分钟左右。这个视鳕鱼块大小，一般1厘米左右的6到7分钟。
用吸油纸吸去多余油脂，就可以上盘子吃了，可以搭配蔬菜沙拉或者水果沙拉解腻。鳕鱼肉的味道真的是跟美味，深海鱼还是有魅力。
鳕鱼块如果有黑膜一定要去干净，不然会很腥味，影响口感。