虾洗净去虾线，用料酒泡5分钟后沥干，加入胡椒粉抓匀腌制5分钟
用厨房纸吸干虾身上的液体
一半盐，花椒，大料，孜然混合中火炒热
关小火，放入已擦干的大虾
撒入剩下的半袋盐，盖住大虾
盖盖儿焗十分钟
烧一锅水，放入两勺焗虾的盐，焯熟芥兰。虾抖掉表面的盐，跟芥兰一起摆盘上桌
虾肉紧致鲜香
最好用粗盐，没有粗盐用普通的也凑合，剩余的盐可以再焗一些鹌鹑蛋。