石翁鱼清洗干净，刮鳞，去内脏去鳃，剪掉鱼鳍。
清洗干净备用
老豆腐切块。
葱姜切好，蒜拍裂开。
起锅烧油，下蒜爆香，下石翁鱼，改中小火慢煎。
小心煎两分钟左右，至两面变色。
倒入开水，大火烧开，去浮沫。
放豆腐，煮15分钟，放姜片，盐，鸡精，白胡椒粉。
再煮三分钟，撒葱花，出锅。