鲶鱼切片，土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
将鲶鱼及其他肉类食材用盐、生抽及姜片腌制10分钟。
不粘锅锅底刷一层油，铺上切好的土豆、胡萝卜、洋葱，盖上锅盖，开小火。
调制酱汁。配料：耗油，酱油，盐，蜂蜜，糖，胡椒，辣椒粉，淀粉。可以依个人口味添加。
约5分钟后，往锅中加入腌好的鲶鱼及肉类。盖上锅盖继续焖5-10分钟。
不时翻动锅中的食材，见到肉差不多熟透时，放入酱汁，焖2分钟。
起锅时加入香菜段。
肉类可以自选，一般来说鱼肉类味道比较鲜美，鸡翅、牛羊肉、牛蛙也是不错的选择，可以参考黄记煌菜单…… 开始时注意用小火，可偶尔翻动一下，过程中不要加水。如果看到锅底有糊的现象，可加少量水。