鸡腿宰成小块，焯水后用漏瓢捞出沥水，目的是去除血水；尖椒洗净，去蒂，切成小段备用；姜剁碎。
鸡腿块用花椒，姜末，2小勺盐，料酒，（豆瓣），腌制10分钟。
锅内热油，下入腌制好的鸡腿块爆一会儿。
将鸡腿块赶到一边，下入尖椒段翻炒几下，加少许盐在尖椒里。
把鸡腿块和尖椒炒在一起，加入白糖，生抽，翻炒几下即可。起锅时可撒一些孜然。