鸡蛋打散，搅拌均匀，一定得打散，分三次加入温水。喜欢很嫩的就多加点温水，大概是5：2这样。
加入盐、味精、继续搅拌均匀
放入葱花，滴入少许油。
锅内注入水，放入准备好的炖蛋。大火顿10分钟左右，
虾仁背脊切开，取处食道线，撑开轻轻拍两下，备用
开锅，看鸡蛋底层有熟的迹象，虾仁放入鸡蛋中不会沉下就好·
大火5分钟，中火10分钟，蒸好后，闷十分钟。就ok啦
加入鸡蛋的水·一定要是温水哦·····要不口感就会打折扣了 虾仁要去头拔壳，留尾巴后一节壳，这样能撑住尾巴，会很美观。 蒸的时间，自己要控制好·如果要是不知道鸡蛋熟了没·可以拿筷子挑起看看鸡蛋下面成型没有·