鸭头处理干净
凉水下锅，加料酒姜片煮出血沫
捞出再次冲洗干净
准备材料：姜片，葱，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，良姜，白芷，草寇，草果，香砂，丁香，小茴香(辣椒的量根据自己的喜好放，能吃辣的就多放点)
起锅烧油，放一小块火锅底料炒出红油
把所有的材料都倒进去炒出香味
鸭头倒锅里，加生抽，老抽，少许盐(因为以上材料都含有盐份，所以盐不要加多了，自己尝尝咸淡)，翻炒几下！
加水没过鸭头
水开转中小火煮
大概40分钟，香辣鸭头就卤好了。晾凉后冰箱冷藏一夜更筋道入味！
成品照
太爱鸭头了
真的好好吃！