准备工作：称材料，面粉过筛
分离蛋清、蛋黄，将蛋清放在无油无水的容器里，放入冰箱冷冻层备用。
将纯净水和红糖放入锅内，用小火煮至红糖融化，基本融化就可离炉，用余温继续搅拌至红糖全部溶解。Tips：也可以直接用热水慢慢搅拌溶解。
将玉米油倒入完全溶解的红糖水中，用蛋抽快速不停搅拌，直至油水混合，达到乳化，大概2.3分钟。
将低筋面粉倒入完全乳化的液体中，用刮刀慢慢搅拌至无面粉颗粒。
将蛋黄倒入无面粉颗粒的面糊中，用蛋抽打散，用“Z”手法搅拌至完全吸收。
预热烤箱，一般烤箱预热温度设置要比烘烤温度高20°C左右，这是预防开烤箱温度会降低。
打发蛋白，将柠檬汁（或白醋）倒入蛋白中，用电动打蛋器高速抽打，出现大泡泡的时候倒入1/3白砂糖，继续高速抽打，出现细腻泡泡的时候倒入1/3白砂糖，继续高速抽打，蛋白变白色的时候，加速1/3白砂糖，用低速抽打至提起打蛋头，出现尖尖小弯钩。
取1/3蛋白至面糊中，用刮刀迅速混合均匀，再倒到蛋白桶里，用蛋抽上下搅拌均匀（不要画圈）。
将搅拌好蛋糕糊倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱，调整烘烤温度，烤焙45分。
倒扣、冷却、脱模。
吃起来口感有点偏向古早蛋糕的湿润。ʕ •ᴥ•ʔ
烤箱：海氏c45； 温度：热风模式，上管150°C，下管155°C； 时间：45分钟，大概25分钟盖锡纸。 ————————————————————————— 6寸配方 鸡蛋：4个 低筋面粉：85克 白砂糖：26克 红糖：30克 纯净水：50克 玉米油：45克 柠檬汁：5克 白醋（没有柠檬汁的）：3.3克 ————————————————————————— 10寸配方 鸡蛋：8个 低筋面粉：170克 白砂糖：52克 红糖：60克 纯净水：100克 玉米油：90克 柠檬汁：10克 白醋（没有柠檬汁的）：6.6克