❶备好酸萝卜、两种颜色的朝天椒、老姜、两种颜色的泡椒、花椒、大葱、鸭掌;❷除了花椒,统统洗净备用
❶两种颜色的泡椒竖着切成丝;❷酸萝卜只要1/4个,然后切成条状;❸两种颜色的朝天椒切成小段环状;❹大葱切成长段;❺老姜拍扁即可
❶取炒菜锅,热油;❷油热后关小火
❶先倒入花椒,翻一下;❷紧接着倒入酸萝卜条和大葱段,爆香
❶爆香后倒入两种颜色的朝天椒;❷翻炒,直至辣椒味呛鼻,关小火
❶辣椒呛鼻后迅速倒入鸭掌;❷翻炒,使炒出来的味道均匀裹在鸭掌上
❶加水,使刚好没过鸭掌,搅动,使每只鸭掌能够被水淹住;❷盖上锅盖,焖煮直至水烧开,水开后关火
❶准备好砂锅,倒入一水瓢清水,烧开;❷将炒锅中的鸭掌倒入砂锅;❸加入老姜、全部的泡椒,盖上盖子;❹开大火焖煮
❶砂锅中的水烧开后,开中火,慢慢煨煮;❷砂锅大概煨煮40分钟
❶期间查看锅里的水有没有被烧干;❷搅拌一下,使鸭掌熟透
40分钟后关火起锅
一道不放任何调味品的健康养生酸萝卜鸭掌汤做好啦~
①酸萝卜千万别放多了,不然会很咸; ②同理,千万别放盐,不然没法喝汤; ③想要入口即化的口感,至少小火慢煨2个小时; ④可以在砂锅中放枸杞一起煨,有回甘哦!