将鸡蛋均匀打散，加入少许清水，然后加入少许盐。
韭菜放入清水中浸泡10分钟左右，去除根部烂叶。
将韭菜切成小段，放入盘中沥干水份待用
开火加热炒锅，放入适量植物油，待油加热后，加入蛋液，进行翻炒，蛋成形后马上乘入碗中。
再加入少量植物油，把韭菜放入锅中翻炒，炒至七成熟后，加入少许盐。然后放入炒好的鸡蛋，小炒一会即可出锅。