洗干净香菇，夏天正常自来水的温度泡香菇一两个小时。最后一轮泡香菇的水没过香菇即可，留好。
把五花肉洗干净，淋上料酒，生抽，到肉身的一半就可以了~加入少量白糖盖上姜片，隔水蒸十分钟的样子，到肉八成熟。
等蒸好的肉稍微凉快点，拿出来切成跟香菇匹配大小。蒸出来的汤汁去姜片留好。
热锅爆香蒜，先下肥肉多的五花肉炸一炸，全部下入后翻炒半分钟加入香菇一起炒，撒盐。香味出来后倒入蒸五花肉的汁和泡香菇的水，没过锅里的菜，不够的话加点凉水。
转为小火慢慢煨，收汁，装盘~我还撒了一把香菜末末。