原料：鸡腿一个，鸡蛋两枚，洋葱半个，烹大师高汤精，酱油，料酒，清酒。
鸡腿肉去骨，剔去多余脂肪和鸡皮，洋葱切粗丝。
两枚鸡蛋打入碗中，挑断蛋白系带。
稍微打一打，不用彻底打散，保留蛋白与蛋黄不同的口感。
半碗水，约2g烹大师日式高汤精，1汤匙酱油，1/2汤匙 料酒，1/2 汤匙 砂糖，1/2汤匙清酒，混合均匀待用。盐应该足够了，如果觉得自己口味还不够再自己调节。
中火，锅子烧热，鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆，这个步骤只是为了逼出多余油分，不在于煎熟鸡肉。
煎好的鸡肉，切成一口大小备用。
煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分
把之前调好的料汁倒入锅里
烧开，加洋葱丝。
鸡肉切成一口大小，入锅煮熟。中途不时撇去浮沫。
加入一半的蛋液，盖盖煮半分钟左右。
再加入剩下一半的蛋液，煮十几秒略凝固即可。
浇在热饭上，撒葱花
开吃