冬瓜洗净,留皮砌大件
光鸭用姜起镬爆香,洒酒后,加热开水,烧开后捞起鸭用水再冲洗后备用,这步是出水.
去湿汤料用滤网箕清洗净备用.
20寸的汤锅加7成满的水煮开,将冬瓜,鸭,去湿汤料,蜜枣,鲜荷叶,姜放入锅,大火煮15分钟转小火75分钟.
最后加盐调味就完成.