温油煸香豆瓣辣酱,下麻椒干辣椒煸炒至出香味
下蒜片煸香后倒入尖椒和煮熟的豌豆翻炒
加生抽和少许盐,加入泰式小红辣椒
另一锅同时工作,先煮豌豆,捞出后煮面,面煮八成熟后过凉水
下沥干水的面,加适量橄榄油改善面的口感,翻炒均匀即可出锅。
1. 豆瓣辣酱用湿火煸,同时翻炒,不至糊锅 2. 下面后视面的情况加适量橄榄油可以使面湿润不至粘团 3. 非常灵活的川式炒面,配菜完全可以视手头情况而定,尖椒豌豆柿子椒小油菜黄瓜……皆可