面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水
揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟
芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用
清水30ml，酱油10ml混合成酱油水备用，芝麻用擀面杖稍微碾压后备用
案板上刷少量油（防粘，未计在原料内）将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片
将调好的麻酱均匀的涂在面片上
从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起
将卷好的面片边缘捏紧收口
将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟
将剂子两边收口处向中间收拢捏紧，将收口向下放置
取裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻
将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁
平底锅中小火加热（不放油），将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右
翻另一面再烙3分钟左右后取出
烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后制作完成
本人完全按照此步骤和材料用量制作滴，300ml的水用不了，一定要注意醒面，卷面皮时候的拉抻度决定成品的层数，我没有用烤箱，小小火，放进火烧，盖盖儿，来回三四次即可。