将鸡蛋兑冷开水打匀。
将鲮鱼切成细块。
将葱切成葱花
用一半鲮鱼放入蛋液中，加入适量盐拌匀。
将蛋液放入蒸锅旺火蒸制。
中途用筷子插插碗底，待上层凝固时，加入另一半豆豉鲮鱼蒸熟。
撒上葱花，淋入芝麻油，即可。
如果想吃嫩些的水蛋，比例可为蛋1，水2，如果想老一些就1：1吧。