青椒、红黄椒去蒂去籽切丝，生姜切丝。
香菇去蒂，用剪刀由外向内螺旋剪至中心成香菇条。
香菇条撒上干淀粉抓匀，放入油锅炸至金黄色形状固定，捞出待用。
锅内留少许底油，下姜丝炒出香味，再下彩椒丝和香菇同炒。
加糖、盐、生抽调味。