莲藕洗净去皮，切薄片，清水冲洗两遍，浸泡备用。
准备一盆冰水，这一步很重要，因为焯过的藕片过冰后，不仅颜色嫩白，而且更爽口，口感更好。
将藕片放入开水中焯烫至熟透，捞出，放入冰水中冷却十分钟，捞出沥干水份。
热锅，倒入少许食用油，爆香干辣椒，将油与干辣椒倒入拌盆。加入蒜泥、香菜末、酱油、白醋，最后加入藕片，搅拌均匀盛盘端出，最后撒上少许芝麻油即可。
放入冰箱冷藏后，效果更佳哦！