木耳,香菇水发洗净,开水泡花椒,待用。
开水烫面,要均匀浇到面上。
趁开水非常烫的时候,迅速用筷子搅拌成絮状。
用盘子扣上面等待10分钟,烫面搅拌动作一定要快,不然面不容易熟。
晾的不烫手之后将熟面揉成面团,盖上保鲜膜醒发。
胡萝卜擦丝,木耳香菇切碎,放少许盐
冬瓜切小块,焯熟。
放入漏勺中加一点盐,等出汤。
用纱布包上挤出冬瓜里过多的水。
在馅里放上挤过的冬瓜,加入一勺生抽,2-3勺酱油,一小勺盐,两大勺花椒水,香油3-4大勺,姜末少许,拌匀。顺手擀皮,包饺子就略过啦,各家都不一样。我不擅长这个,不要介意外形。盘子上抹少许油,饺子摆好在盘子上待用。
蒸锅加水,水开后放入饺子。大火10分钟就可以出国啦。
准备醋和辣子,头伏的家常蒸饺就可以开吃了。
冬瓜切大块,包进饺子里汤水比较多,口感好些。