先将鸡脯肉切薄片焯水，用胡椒粉、料酒、盐腌制半小时，然后改刀切小块。
圆葱、胡萝卜和土豆切块
锅内放适量的油，油热后先炒半熟胡萝卜块，再加入土豆块，最后加入圆葱块，炒香后加开水，没过菜，放入咖喱块和适量盐，水开后改小火。
待汤汁收少些，加少许海鲜酱油，放入腌制好的鸡肉块，因为鸡肉本身就焯熟些，所以少炖一会不用担心不熟。加入半罐椰奶，小火咕嘟一分钟。（喜欢汤汁多的就少炖一会，喜欢少的就多炖一会）
将炖好的咖喱鸡肉浇在蒸好的米饭上就可以动筷儿啦