芦笋轻轻地用力自然掰断，前面的部分是嫩的，后面的部分比较老，就不用来做这道菜了。
水煮开以后保持大火，滴几滴橄榄油，放一小撮盐巴进去，然后放入芦笋烫熟，因为芦笋比较嫩，所以大约2分半钟就差不多了。
捞出冲一下冷水后摆盘，美乃滋里面撒一些黑胡椒搭配芦笋吃。