在我们这边,黄鳝都是不洗的,如果你们不习惯,就洗净沥干水分备用,洋葱洗净切片,胡萝卜切片,大蒜头用刀拍碎。
热锅冷油,放入大蒜头煸香至略黄,倒入洋葱和胡萝卜炒,炒至洋葱变色出香味,再放入黄鳝炒几分钟,随后加点料酒炝锅,等到黄鳝煸至七分熟,加点适量的盐、胡椒粉、糖、酱油,再炒至全熟放入味精即可出锅。