准备食材。将魔芋、葱、姜冲洗干净。
将魔芋切成正方形小块，葱、蒜、姜切碎。
将魔芋放入冷水锅中，待水沸腾之后捞出。
在等待魔芋煮开的同时，烧热油锅，加姜蒜炒香后，加入一勺黄豆酱、少许酱油、盐和糖翻炒。
将用水焯过之后的魔芋块加入热锅中翻炒1~2分钟。
出锅之前加入葱末炒匀，关火！
1.经过加工的魔芋口感涩麻，不能直接食用，必须用开水焯烫。 2.炒香姜蒜和黄豆酱时，火要小一些，并不时搅动，以免把酱炒糊了。 3.黄豆酱本身就比较鲜咸，盐糖酱油加少量即可。