牛腩清水洗净，黑木耳涨发
牛腩焯水，撇去血沫，留下清汤备用
牛腩切小块，加入姜、香叶、大料、桂皮、料酒及清汤，高压锅炖煮20分钟左右，至牛腩基本炖酥
甜玉米切小段，山药去皮切滚刀块，红枣洗净
将黑木耳、山药、甜玉米、红枣以及葱段加入炖好的牛腩，继续炖5分钟
加盐、少许胡椒粉调味，出锅
炖制牛腩时，水或汤要一次加足。烹调过程中不加盐，待起锅前再加盐调味即可，以免牛腩肉质变老，影响口感