豆腐洗净码入盘内；
肉末加姜末、香油、酱油，顺时针方向搅拌均匀；
生粉加水勾芡备用；
热锅倒入肉末翻炒，一边倒入芡水一边混合均匀，中火避免粘锅；
加入蚝油、辣椒酱、盐，继续混合炒熟即可；
将炒好的肉酱淋在豆腐上，撒少许葱花，上锅隔水蒸8-10分钟即可食用。
加入姜末的肉末，口感更鲜且不腥。