食材：排骨
食材：苦瓜
将苦瓜洗净，去籽，切块
焯烫一下
将排骨洗净洗净，加入适量的食盐、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉
拌匀，腌制一小时
用滚水灼烫一下，待用
倒入适量的粟米油，爆香蒜头
放入排骨，倒入适量的清水，盖锅盖，焖煮5分钟
放入苦瓜
倒入芡汁，拌匀，盖锅盖，文火焖煮10分钟左右
见收汁即可关火
砂锅洗净湿水，大火烧旺
放入排骨苦瓜，即可上桌享用
在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。