豆腐切三角形大块，尽量厚一点。木耳水发改刀，青椒切三角块待用。
热油锅，用筷子试一下，筷子周围有小气泡的时候温度就差不多了。
中火煎豆腐块。
一面金黄时候翻面，火不要大，容易把豆腐炸干。
出锅沥油。
重新热锅，爆香姜丝。
下入木耳和炸好的豆腐块。
放入豆瓣辣酱，酱油，糖。
加入素高汤，或者清水一大碗。
扣盖炖煮3分钟，大火收汤。
起锅前放入青椒、味精，不够咸加少量盐调味