鲜鱿鱼去皮去内脏清洗干净切成长方形条状并切花刀沥干，大虾剪去虾头虾尾剥去虾皮去除虾线后洗净沥干，鲜贝洗净沥干，玉米和青豆洗净沥干，鸡蛋打开蛋清和蛋黄分离其中蛋黄打散，洋葱切成丁，蒜瓣压成蒜泥备用；
将沥干的鲜鱿鱼、虾仁和鲜贝倒入拌菜盆，加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀浆15分钟；
锅里倒入清水煮沸后放入浆好的海鲜，变色后捞出沥干备用；
另起锅加热倒入橄榄油，加入洋葱和蒜泥爆香后放入冷饭炒匀，接着加入海鲜、玉米、青豆、蛋黄、泰式甜辣酱、盐，浇上蛋黄喷入红酒翻炒均匀，起锅即可。