牛肉汆水去腥，切块（勿太小，牛肉缩水严重）
土豆在锅里炒一下（可以省略）
起油锅，下姜、大料和郫县豆瓣炒出红油之后下牛肉炒一阵后，加水淹没牛肉，加老抽和少许白糖。
下土豆。
倒入电压锅压40分钟。
再在炉上用小火炖20分钟。
没有炒糖色，老抽和豆瓣带出的颜色已足够深了。