把馒头在冰箱里冷冻/冷藏一下，冷冻短一点，冷藏长一点，总之让馒头变得硬一点。之后切成薄片，越薄越好，薄厚程度很大程度上决定了酥脆程度。
热锅烧油至六七成热。馒头迅速在水里蘸一下之后扔进油锅，这个时候要小心别被蹦出来的油星溅到。之后晃动锅柄，将馒头煎成两面金黄后拿出晾凉待用。
锅中再次倒油，放入冰糖炒糖色。等到冰糖完全融化，呈焦黄色时，下入之前煎好的馒头片，来回翻动，使其周围都沾满焦糖。之后盛出晾凉就可以开吃啦~~~