面粉过筛，蛋黄蛋清分离。
打发蛋清至鱼眼泡时加1/3的细砂糖
继续打发至比较浓稠，有细密的泡沫时，再加1/3的细砂糖
再继续打发至有纹路出现的时候，加1/3的细砂糖
打到成功时，提起打蛋器，会有一个直立的尖尖小角，而且不会弯曲
将全部蛋黄加细砂糖轻轻打散，加色拉油和牛奶，搅拌均匀
再加入过筛的面粉，用橡皮刮刀翻拌，注意要从底部翻上来，而不是打圈
把蛋清糊挖1/3到蛋黄糊中进行翻拌均匀，注意手法，均匀后再将其糊倒入蛋黄糊，全部翻拌均匀
倒入模具，震出气泡
1、注意翻拌的手势，不要打圈，要从底部往上翻 2、蛋黄糊要分步加入蛋清糊中 3、加入模具后要震几下，拍出空气 4、蛋黄切忌打发，只要打散即可