红薯干粉100克，这样做出来刚好一盘。
用120克水浸泡干粉10分钟软化， 加适量的盐， 大块的用勺子压一下， 然后用滤网过滤。 （1、这里一定记得加盐，不然后期菜品出来不入味。 2、过滤一下后面下锅搅拌没有颗粒，不会起白点容易熟。如果不想过滤那就在泡粉的时候多拌一下吧）
锅内200克水烧开后转小火，一次性倒入过滤好的红薯水粉，快速搅拌。 （入锅之前淀粉需要搅拌均匀，防止沉淀）
搅拌至颜色变深变透明。
盛出晾凉。
待凉后切块，过一下水捞出。 （过水的目的是防止粘贴在一起）
备上雪菜，大蒜瓣、五花肉、小红椒切丁。
热锅冷油下肉沫翻炒出香味变色加蒜丁、红椒丁爆香，加雪菜翻炒。 （也可加一些大葱、青椒……）。
加入切好的红薯粉“豆腐”后调味 加入盐、老抽、生抽、翻炒上色即可出锅。