炒扁豆: 扁豆切丝，锅热炒蒜，大火出香，扁豆下锅，炒至变色，加一点盐，炒一小会，加入调料，翻炒加水，量豆一半，烧开小火，盖盖闷煮，水少大火，加蒜炒匀。
扁豆焖面: 扁豆切丝，锅热炒蒜，大火出香，扁豆下锅，炒至变色，加入调料，翻炒加水，量与豆平，烧开小火，加面至软，余汤盛出，盖盖闷煮，间隔淋汤，加蒜拌匀。