长茄子切长条块，长豆角切寸段，香菇切片，红椒切丝
6成油温下裹淀粉的茄子块，炸一会儿
茄子刚刚变色，下豆角炸
茄子金黄，豆角有虎皮色时，下香菇，红椒
5秒后捞出
热锅凉油，葱姜蒜爆香
加入1勺蚝油，1勺料酒，1勺生抽，3克盐，3克白糖，2勺水，混合均匀
下茄子，豆角，香菇，红椒
勾点欠，翻炒均匀出锅
少油的做法：锅内倒少量油少量水，下豆角盖盖焖熟，下撒盐杀出水分攥干的茄子、香菇，煎炒熟，下葱姜蒜末煸炒出香味，下料汁翻炒均匀，即可完美出锅啦