鸭胗半斤，焯水。
焯水后的鸭胗捞出洗净，锅也一定要洗净，再次加水，放两片姜，两根葱，再次煮20分钟左右。
鸭胗捞出放凉。
鸭胗切片，放在干净的乐扣玻璃碗中。
选薄盐糟卤，这个糟卤不是很咸，味道也不错。
糟卤要没过鸭胗，盖上密封盖，放冰箱冷藏半天就能吃了。
1.第二次煮鸭胗时，锅和鸭胗一定要先洗净。 2.鸭胗不必煮的很酥烂，太酥就没嚼劲了。 3.鸭胗煮好后，冷却一下更好切。