冷吃牛肉

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作者: 子莉玩美食
夏天是冰啤酒的季节,怎么能少了这道下酒菜

用料

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

上好的牛里脊,切成丝,可以比我这个再细一些,我喜欢肉肉,所以切得粗一点。其实细点更好吃。

步骤 2

加料酒30克,花椒5克,盐5克腌制20分钟。

步骤 3

子姜切丝备用

步骤 4

干辣椒剪成丝,去掉辣椒籽后共50克。

步骤 5

1000克水放入主锅,10分钟,100℃,速度1烧开后,放入腌制好的牛肉丝,3分钟,v,反转小勺绰水。

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步骤 6
步骤 6

冲洗干净肉丝,放在网锅里沥干水分。

步骤 7

主锅洗净擦干,加入大蒜和老姜,5秒速度5切碎。

步骤 8

加入油250克,花椒5克

步骤 9

加入杨嬢嬢的秘制豆瓣酱50克,盖上量杯盖,设置5分钟,V,反转小勺爆香。

步骤 10

加入牛肉丝,盖上量杯盖,10分钟,V,反转速度1翻炒。

步骤 11

加入生抽,老抽,冰糖,盐5克,五香粉,盖上量杯盖,5分钟,V,反转速度1翻遍

步骤 12

炒好的肉丝尝一尝盐味

步骤 13

加入干辣椒,辣椒粉,子姜,不盖量杯盖,设置15分钟,V,反转速度1翻遍。

步骤 14

炒好出锅,装在碗里,待其冷却后可包装。

菜谱创建时间:2020-07-15 00:01:11
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