英式家传完美烤土豆

先给大家看一下鹅油是这样的，和猪油差不多。没有鹅油也可以用鸭油鸡油或者猪油代替。

选用质地绵软的土豆品种例如玛丽斯Maris Piper或者爱德华国王King Edward。削皮切成均匀的大块。土豆块冲一下洗去淀粉，冷水加几克盐煮至8成熟，大约20分钟左右。滤干水分。

烤箱预热风炉200度或者上下火220度，把鹅油放到一个深烤盘里，烤盘加热10分钟。这种深烤盘烤的过程中油不会溅出来，这个量的鹅油融化了刚好覆盖烤盘底又不会太多。

预热烤箱的时候准备土豆，把植物油放到小碗里（油根据土豆多少来加，先不要放很多，不够再加），土豆在小碗里滚一下让整个土豆块都沾上油。可以完全用鹅油，不一定要用植物油滚土豆，如果用鹅油滚需要稍微微波炉加热几秒保证其液体状态。

热烤盘取出，把土豆迅速放入，当心不要被烤盘或者热油烫到⚠️♨️。小碗里剩下的油也可以倒入烤盘。

烤30-40分钟左右直至金黄，时间仅供参考，每隔10-15分钟翻一次面让各面都均匀上色。最后撒点海盐调味。

这种是连皮小土豆仔，煮好后用拇指按裂，在鹅油里滚一下，放到烤盘里，撒上海盐和干香草料。烤至两面金黄焦脆。

成品图