锅中加多点水，烧开后，倒入西米充分搅拌，水会再次沸腾，不断搅拌直到观察到西米外层变得透明，中间出现白心，白心的体积大约是整粒西米的一半时盖上盖熄火焖20分钟；时间到，将锅中的西米倒入滤网中，这个时候西米的白芯会更小，用冷水冲洗至爽滑；锅中再次加入一倍的水并烧开，倒入半生的西米，边煮便搅拌数分钟，至西米中的小白芯完全透明，熄火后再次用冷水冲洗，最后用纯净水过水。
过过水的西米滤掉水分，我是用煮面的漏勺，西米一坨不再往下滴水而是漏西米的时候就可以了，加入适量的白糖搅匀。
在容器底部铺平一小层西米，再铺一层你喜欢的水果丁比如木瓜丁，芒果丁，猕猴桃丁，总之切得小一点，再铺一层西米，盖盖，翻个身放入冰箱冷藏一晚上。