泡发好的海参用姜片和料酒过水（时间不要太长，5分钟即可）
过水后的海参切成0.5厘米见方小丁备用。
鸡蛋加1克盐打散。
调好50度的温水，加入蛋液中，边加边搅拌。
加了温水的蛋液过筛装入蒸碗。
附上保鲜膜，锅里的水上汽后放入蒸10-13分钟（海参可以选择蒸前放入一部分，留一点装饰）
用鲜酱油（东古味极鲜）一小勺加一小勺香油，加一点温水调汁，淋在蒸好蛋上，放上海参粒。香而不腻，一点腥味都没有哦！
蛋液一定要过筛，水温要准，水量也要注意多了太嫩，少了太老。