葱油金菠萝鱼

鱼去鳞、腮、内脏，洗净。一勺盐均匀抹擦，用保鲜膜包好放置冰箱保鲜柜内待用。

鱼肚里放一葱节，盘地垫姜片，浇上绍兴黄酒。蒸箱预热，温度100℃，蒸10分钟。（我蒸了13分钟，有点过了）。 时间到后，不要急于打开蒸箱，先静置2～3分钟。然后取出鱼盘，先倒掉盘中的腥水，撒上葱花，撒一些白糖在葱花上，浇蒸鱼豉油适量，然后将滚汤的菜油浇在葱花上。