海盐黄油切小块放入容器里,室温软化;软化以后,一次性将椰子面粉、洋车前子粉、代糖、泡打粉、红茶包里的碎红茶叶放入黄油盆中,带上pvc一次性手套,用手将内容物捏成碎粒混合,如图这样
倒入淡奶油,用刮刀翻拌均匀,大致团成一个面团;带上一次性pvc手套,团成面团;这个面团的性质是:比普通的司康面团湿度大、软,但是肯定能成型且不至于沾一次性手套;如果得到的是这样的面团,那么就是正确的,面团的质感对口感的影响很重要 揪下来一个个小面团,耐心的整型成如图这样,类似mini布里奶酪的形状
整型好后,均匀的码在铺了油纸的烤盘上,如图
开始预热烤箱;一颗蛋黄打碎成液,均匀的刷在软饼表面,如图
全部涂上蛋黄液后,送入烤箱中层,上下温180°,烤30分钟就好了;判断好没好的标准就是看上色程度,如图这样即可
高脂奶油和黄油的乳脂香气四溢,热气腾腾的小软饼混着淡淡的红茶香,还有椰子面粉的椰香,嗅觉上来说真的满分💯
味觉口感上来说,不管趁热吃还是冷藏吃,都是酥软满口奶香的,只有淡淡的甜味;个人建议是完全冷藏后再吃,风味比较足,而且冰冰凉凉的吃起来比较利口
比较基础的一款软饼,你还可以加入核桃仁碎之类的低碳坚果食材,也会提升口感和味道;如果喜欢吃那种稍硬的酥饼口感的,可以减少黄油的量或者加大椰子面粉的量
这个量如果分面团、揉搓的均匀,可以做出十六个小软饼的量,吃不完放盒子里密封保存好,放入冷藏
祝大家低碳&生酮快乐!