把鸡蛋打在碗里，搅拌。多打一会搅拌越均匀，越嫩
准备鸡蛋液1.5倍的温开水，水里加盐，搅拌均匀。用温开水，蒸出来的没有气泡
把温盐水，加入鸡蛋液中，边加边搅拌。
把鸡蛋液过滤一遍，口感更鲜嫩
锅里水烧开后放入，用盘子盖住。小火整6分钟，火太大容易把鸡蛋蒸开花。6分钟后关火焖个5分钟。
用刀切成菱形。加一点香油，一点酱油，一点葱。上桌
鸡蛋液和温盐水 比例为 1 : 1:5 盐加温水里，不直接加在鸡蛋里 （比较容易弄均匀，还不易粘碗） 鸡蛋液要过滤 开水下锅蒸，小火6分钟关火焖5分钟