沸水锅中放入180g香肠大火蒸熟（大约10分钟）
冷却后切成小段，备用。
冷锅冷油，倒入400g食用油
倒入辣椒粉，小火翻炒至出红油后，加入切好的蒜末和姜末爆香。
为防止辣椒变焦，当看见油表面有泡泡时关火，用余温进行熬制，待油冷却后，锅中加入28g豆瓣酱、28g黄豆酱和20g豆豉，继续小火熬制。
最后加入蒸好的香肠段，放15g盐和10g糖调味
待锅内酱汁沸腾后再慢熬2-3分钟。
冰箱冷藏可存2个月左右，挖的时候避免用带水带油的餐具。做完了腊肠酱，美食君迫不及待地下了一碗面，比起外面那些花里胡哨的浇头臊子，一勺腊肠酱在单调中彰显奢华。