独子蒜剥去一层外衣，修剪一下根蒂，清理干净泥土即可，注意不要用水洗！
电饭锅内放蒸笼垫一个，目的是预留一些空间，让蒜不要直接接触锅底，以利于空气流通。
清理好的蒜逐粒码放进锅内，注意不要堆得太密。
电饭锅盖上盖子，通电，按一次煮饭制，完成后保持通电，一直保温即可。
大约10～13天左右，打开盖子，把锅内的蒜翻动几下，调换一下位置后，继续保持保温状态。（此处借用一张旧照片）
一直通电保温18天左右，可以打开盖子观察一下，蒜肉全部变黑，捏起来软软的，就可以出锅了。
出锅后，自然风干一段时间，口感软糯微甜有嚼劲时是最好吃的（我是一边风干一边吃，呵呵），做好的黑蒜是完全没有蒜味的。
1.关于工具，补充一下：电饭锅我用的是九五版的美的，除了保温，其他功能估计已废掉了，哈哈；垫子是在某宝淘的蒸笼草垫，9元三个还包邮。 2.关于安全，电饭锅周围不能接触到易燃物品。