这次着急吃就直接温水化虾仁了，多换几次水，虾仁很快就化好了，大概5分钟吧。不着急冷水化虾仁比较好。
把化好的虾仁倒入锅里面，不加油，直接开大火炒，虾仁变粉色就是快熟了，锅里面会有好多虾仁渗出的汁，渗出的汁倒掉不要。这样锅里面就相对较干，再倒油炒虾仁的时候油就不会崩的到处都是啦
虾不用盛出来，然后锅里直接放油，再放入蒜蓉酱，蚝油，酱油，盐，糖，最重要的小米椒，如果有啤酒，可以再稍微放一点啤酒，我没有啤酒，就放了一点点水，把料润开，然后再把所有料和虾仁搅拌炒匀，稍微炒几分钟，自己尝一下味道，觉得可以了，就可以出锅啦～