夏天除酵母、黄油(冬天除盐、黄油)外的材料混合，用和面机揉至初步扩展状态，再加入酵母及室温软化的黄油揉至完全扩展状态
揉好的面团发酵至2倍大 手指垂直在面团上戳洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成
面团排气后分割成8等份的面剂，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
擀成长方形
从一头卷起 (这是不加馅料的，如要中间挤奶油，需擀成长条形从两边收口捏紧)
两头捏紧
盖保鲜膜二次醒发一倍大
面团发酵时间，可以来做泡芙酱 黄油、玉米油小火加热至融化，筛入高粉
用打蛋器打发至提起搅拌棒有小尖角
加入牛奶翻拌均匀
发酵好后表面先刷层蛋液再挤入泡芙酱
烤箱170度预热10分钟，烤20分钟，勤观察，烤到理想颜色加盖锡纸 这步需根据自家烤箱温度而适量调整
出炉趁热刷层蜂蜜水
1、和面时一定要预留15－20克液体 2、其实我在调制泡芙酱的时候忘记加牛奶，导致表面有点干，如不干也可不刷蜂蜜水，但刷了蜂蜜水比较甜