柠檬戚风蛋糕

柠檬汁，水，10g糖，柠檬皮屑搅拌均匀，放玉米油充分搅拌乳化，然后筛入低粉，z字搅拌。

蛋清打发，低速打发粗泡发白加三分之一糖，换高速打发至泡泡细腻加三分之一糖，继续高速打发至出现纹路加三分之一糖，中或低速打发至八分发，提起有大钩钩。

三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，然后倒入蛋白霜里混合均匀，切拌或者八字搅拌。

倒入模具，轻震几下，用牙签划破气泡。 180预热烤箱，温度转为150度，中层烘烤50分钟。